Au port ou au mouillage, l'approvisionnement est généralement facile. Les choses se compliquent un peu pour les longues traversées. Les produits frais s'épuisent rapidement et il faut donc recourir aux conserves.

Or, dès que l'on quitte la France, les rayons de plats cuisinés en conserve sont très pauvres. Aucune variété. Je prépare donc moi-même mes conserves.

Stérilisés en bocaux, les plats cuisinés se conservent plusieurs mois sans aucun problème. Mais, d'un point de vue gustatif, il vaut mieux les manger rapidement car ils perdent leur parfum au bout de 2 ou 3 mois. Cependant, il nous est arrivé d'en manger 1 an après et de nous régaler. Il suffit de les ré-assaisonner un peu.

Je fais uniquement des plats en sauce, faciles à réchauffer, qui nous permettent de manger de la viande en navigation : tajine, boeuf bourguignon, poulet basquaise, curry, ... Il suffit de faire cuire le riz, la semoule ou les pommes de terre en accompagnement pour avoir un bon plat complet.

Je prépare aussi beaucoup de bocaux de "sauce bolognaise" riche en viande. Ceux-ci se gardent très longtemps et sont très pratiques pour agrémenter les pâtes.

Pour stériliser les plats cuisinés il suffit d'avoir une cocotte minute, des bocaux et des caoutchoucs (personnellement je ne réutilise jamais les caoutchoucs par mesure de sécurité mais certains le font).

Mode d'emploi :

Bien rincer les bocaux et les caoutchoucs avec de l'eau bouillante. Remplir les bocaux jusqu'à environ 2 cm du bord (tasser les aliments en tapotant sous le bocal). Nettoyer soigneusement le rebord du bocal, mettre le caoutchouc et fermer. Disposer les bocaux dans la cocotte minute en les entourant avec des chiffons pour qu'ils ne s'entrechoquent pas pendant la cuisson. Remplir la cocotte d'eau jusqu'au deux tiers environ des bocaux (juste sous le système de fermeture). A partir du chuchotement, laisser stériliser 1 heure et demie. Ensuite, retirer les bocaux et les laisser refroidir totalement. Lorsque les bocaux sont froids, lâcher la fermeture pour vérifier que le couvercle est hermétiquement scellé. Si le bocal s'ouvre, la stérilisation a échoué : soit on mange le bocal soit on recommence l'opération (mais c'est rare : ça ne m'est arrivé qu'une fois).